3 Receitas de Arroz Doce: Tradicional, Cremoso e com Leite de Coco e Castanhas
O arroz doce é mais do que uma sobremesa — ele é uma herança passada de geração em geração. Cada família tem sua versão, com variações que vão desde o uso do leite condensado até a adição de especiarias que dão um toque especial ao preparo. Apesar das diferenças, o que permanece é a capacidade do arroz doce de aquecer o coração.
Arroz Doce Tradicional
O arroz doce tradicional é aquele que respeita a simplicidade dos ingredientes e confia na delicadeza do preparo para entregar um resultado que encanta. Ele é feito com poucos ingredientes e, justamente por isso, cada passo do preparo precisa ser feito com atenção e carinho.
Ingredientes:
1 xícara de arroz branco
2 xícaras de água
1 litro de leite integral
1 xícara de açúcar
1 pau de canela
3 cravos-da-índia (opcional)
1 pitada de sal
Canela em pó para polvilhar
Modo de preparo:
Em uma panela grande, adicione o arroz, a água, o pau de canela, os cravos e o sal.
Cozinhe em fogo médio até a água quase secar completamente.
Acrescente o leite e o açúcar. Reduza o fogo e cozinhe lentamente, mexendo de vez em quando.
Deixe cozinhar por cerca de 30 minutos ou até o arroz estar macio e o leite engrossar levemente.
Retire os cravos e o pau de canela. Sirva polvilhado com canela em pó.
Essa versão é perfeita para quem busca reviver os sabores do passado. Servido quente ou frio, ele sempre traz conforto e familiaridade.
Arroz Doce Cremoso
Para quem gosta de sobremesas com textura envolvente e sabor mais encorpado, o arroz doce cremoso é a pedida certa. A diferença aqui está nos ingredientes extras que aumentam a cremosidade, como o leite condensado e o creme de leite, além de um tempo maior de cozimento.
Ingredientes:
1 xícara de arroz branco
2 xícaras de água
1 litro de leite integral
1/2 lata de leite condensado
1/2 xícara de creme de leite
1 xícara de açúcar (ajuste conforme o gosto)
1 pau de canela
1 pitada de sal
Modo de preparo:
Cozinhe o arroz na água com o pau de canela e o sal até a água evaporar.
Adicione o leite e o açúcar. Cozinhe em fogo baixo, mexendo com frequência.
Quando o arroz estiver macio e o leite engrossar, adicione o leite condensado.
Cozinhe por mais 10 minutos, mexendo sempre.
Desligue o fogo e incorpore o creme de leite.
Sirva morno ou gelado. Finalize com canela em pó, se desejar.
O arroz doce cremoso é ideal para ocasiões especiais ou quando se quer uma sobremesa mais rica. Ele fica ainda melhor no dia seguinte, com os sabores mais integrados.
Arroz Doce com Leite de Coco, Cardamomo e Castanhas
Para quem quer sair do óbvio e surpreender os convidados, essa versão é uma verdadeira viagem de sabores. O leite de coco traz uma cremosidade diferenciada, enquanto o cardamomo adiciona um perfume único. Finalizar com castanhas caramelizadas cria contraste de texturas e eleva o prato a outro nível.
Ingredientes:
1 xícara de arroz branco (agulhinha ou arbório)
500 ml de água
400 ml de leite de coco
500 ml de leite integral (ou vegetal)
1/2 xícara de açúcar demerara
6 bagas de cardamomo amassadas (ou 1/2 colher de chá de pó)
1 pau de canela
Raspas de limão siciliano (opcional)
1 pitada de sal
Para o crocante de castanhas:
1/2 xícara de castanha-de-caju picada
2 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa de manteiga
1 pitada de sal
Modo de preparo:
Cozinhe o arroz na água até quase secar.
Adicione o leite de coco, o leite integral, o açúcar, o cardamomo, a canela e o sal.
Cozinhe em fogo baixo por cerca de 30 minutos, mexendo sempre.
Quando estiver bem cremoso, finalize com as raspas de limão e desligue o fogo.
Para o crocante: em uma frigideira, derreta a manteiga, adicione o açúcar e as castanhas e mexa até dourar. Espalhe em papel manteiga e deixe esfriar.
Sirva o arroz doce com o crocante por cima.
Essa versão é perfeita para quem busca sofisticação e um sabor inesperado. Ideal para servir em jantares especiais ou festas temáticas.
Uma receita, muitas histórias
Quando escolhemos preparar um arroz doce, estamos escolhendo parar o tempo por alguns minutos, mexer uma panela com calma e oferecer afeto em forma de colheradas. Em um mundo cada vez mais acelerado, isso tem um valor inestimável.
Então, da próxima vez que fizer arroz doce, lembre-se: você não está apenas cozinhando. Está contando uma história. E ela começa com um grão de arroz e termina com um sorriso de quem prova.